Ryby

ZAPROSZENIE DO WSPÓŁPRACY


REKOMENDACJA JAKOŚCI

FUNDACJA KLUB SZEFÓW KUCHNI
www.fundacja-ksk.pl
Wersja Angielska
Wersja Niemiecka
The Culinary Institute of Cracow
www.culinary.com.pl
Wersja Angielska
Wersja Niemiecka


W.B.D. Group Sp. z o.o. jest generalnym dystrybutorem oraz wyłącznym przedstawicielem firmy Sjøtroll Havbruk AS na polskim rynku. Mamy zaszczyt zaoferować Państwu produkty najwyższej jakości pochodzące od producenta, który jest potentatem w dziedzinie hodowli ryb. Firma Sjøtroll Havbruk AS istniejąca od 1990 roku posiada tradycje sięgające lat 70-tych XX wieku. Dziś, firma jest jednym z największych producentów w obszarze hodowli ryb i posiada kilka wytwórni w regionie Hordaland w Norwegii. Jest uznana na całym świecie. Znajduje się na pierwszym miejscu jako hodowca troci oraz w pierwszej trójce hodowców łososia.

Nasz partner doskonale zdaje sobie sprawę z potrzeb jakie stawiają wymagający coraz bardziej klienci. W związku z tym pracownicy firmy Sjøtroll Havbruk AS sprawują kontrolę nad procesem produkcji od samego początku aż do przygotowania produktu do sprzedaży. W ten sposób producent samodzielnie dokonuje wyboru najlepszej jakości ikry, która stanowi bardzo ważny element w procesie hodowli łososia i ma zasadnicze znaczenie dla jakości produktu końcowego. Wysokiej jakości pasza, optymalna temperatura hodowli oraz czysta woda morska sprawiają, że produkty firmy Sjøtroll Havbruk AS wyróżniają się i jednocześnie są gwarantem sukcesu tej firmy, a w dalszej kolejności nas wszystkich.

Profesjonalizm firmy zapewnia również doskonałe zaplecze produkcyjne - producent posiada własne obiekty dobierane według określonych kryteriów, w których dokonuje się wylęgu. Wzrost, jakość, kolor i odporność na choroby są kluczowymi wyznacznikami proponowanych przez nas produktów. Profesjonalny personel posiadający wiedzę i doświadczenie, zajmuje się szczegółowo każdym etapem produkcji oddając w Państwa ręce produkt światowej jakości.

W imieniu naszego kontrahenta przekazujemy do Państwa dyspozycji rybę w każdej postaci. Możliwość dostarczenia towaru najwyższej jakości zgodnie z procedurą PRE-RIGOR potwierdzającą zachowanie świeżości produktu dzięki wyjątkowemu przygotowaniu towaru przed oddaniem go do dystrybucji.

Szanowni Państwo, doskonale rozumiemy reguły jakimi rządzi się rynek i wychodząc naprzeciw Państwa potrzebom oferujemy naszym klientom gwarancję jakości oraz ciągłości dostaw przy stałości cen sięgającej nawet okres sześciu miesięcy!

Serdecznie zapraszamy do współpracy!
Certyfikat

Asortyment

PRODUKT KRAJ POCHODZENIA OPAKOWANIE ZBIORCZE WAGA
Filet łososia norweskiego TRIM C PRE-RIGOR, mrożony NORWEGIA od 10-15 kg 1,6-2,2kg
Filet troci norweskiej TRIM C PRE-RIGOR, mrożony NORWEGIA od 10-15 kg 1,2kg
Łosoś patroszony z głową PRE-RIGOR, mrożony NORWEGIA do 20 kg 3-4 kg
Wędzony łosoś n/z deska PRE-RIGOR,
solony na sucho, plastry		 NORWEGIA od 10-12 kg 0,9-1,3kg
Wędzona troć n/z deska, PRE-RIGOR,
solona na sucho, plastry		 NORWEGIA od 10-12 kg 0,9-1,3kg
Wędzony łosoś n/z deska PRE-RIGOR,
solony na sucho, plastry		 NORWEGIA ok. 5kg 500g
Wędzony łosoś n/z deska PRE-RIGOR,
solony na sucho, plastry		 NORWEGIA ok. 5 kg 200g
Wędzony łosoś n/z deska PRE-RIGOR,
solony na sucho, plastry		 NORWEGIA ok. 3 kg 100g
Wędzony łosoś n/z deska PRE-RIGOR,
solony na sucho, plastry		 NORWEGIA ok. 2 kg 50g
Filet łososia norweskiego TRIM C z ryby 4,5, świeży NORWEGIA ok. 10 kg 1,6-2,2kg
Filet łososia norweskiego TRIM C z ryby 3,4, świeży NORWEGIA ok. 10 kg 1,6-2,2kg
Porcje łososia norweskiego NORWEGIA ok. 5kg 180-200g
Porcje troci norweskiej NORWEGIA ok. 5 kg 180-200g
Polędwica z łososia norweskiego NORWEGIA ok. 3 kg do 300g
Filet sandacza, mrożony MORZE KASPIJSKIE ok. 10 kg 500-800g
*Oferta czasowo ograniczona.

Na zamówienie istnieje możliwość dostarczenia:

Obecnie mamy zakontraktowany następujący asortyment:
Posiadamy możliwość przygotowania na zamówienie każdego asortymentu z łososia i troci norweskiej.

1. Łosoś Norweski:
Dostępny patroszony z głową we wszystkich rozmiarach od 1 kg do 9 kg. Oferujemy również filety z łososia z/s oraz porcje. Towar dostępny cały rok świeży lub mrożony.
2. Troć Norweska:
Dostępna patroszona we wszystkich rozmiarach od 1 kg do 5 kg. Oferujemy również filety z troci z/s oraz porcje. Towar dostępny cały rok świeży lub mrożony.
3. Pstrąg Norweski:
Dostępny patroszony z głową świeży lub mrożony - cały rok. Kalibracja 250-280 g i 300-500 g.

PRE-RIGOR jest to nowa metoda przetwarzania łososia. Najważniejszy dla jakości świeżego łososia jest czas pomiędzy bezstresowym ubojem a filetowaniem, mrożeniem i pakowaniem jest nie dłuższy niż 45 min. Dzięki temu mięso łososia nie ulega stężeniu pośmiertnemu, zachowując najlepszą jakość i pełne walory smakowe. Dzięki zastosowaniu tej metody, wszystkie nasze produkty mają stałą – najlepszą jakość! Produkty traktowane zgodnie z wymaganiami metody przetwarzania PRE-RIGOR, szczególnie polecane są do restauracji posiadających w swym menu specjały kuchni japońskiej. Profil smakowy ryby przygotowanej wspomnianym sposobem jest nieskazitelny. Dzieje się tak za sprawą niewielkiej ilości wody, która jest unieruchomiona w mięśniach ryby. Zmiany zachodzące pośmiertnie są znacznie spowolnione, a tym samym opóźnieniu ulega rozkład mięśni. Wyjątkowy sposób przetwarzania ryby gwarantuje zachowanie niezbędnej jakości towaru o dodatkowe 4 dni w porównaniu z produktem tradycyjnym.

1. Łosoś wędzony:
Łosoś wędzony na zimno filet plastrowany lub cały. Opakowania od 100 g do 1300 g pakowane vacuum. Dostępny mrożony lub świeży.
2. Łosoś marynowany (Gravlax):
Łosoś marynowany plastrowany opakowania od 100 g. Pakowany vacuum, mrożony lub
świeży. Dostępne smaki, np.: koper, pomarańcza.
3. Łosoś filet wędzony na ciepło:
Dostępny cały lub plastrowany pakowany vacuum wg zamówień.

1. Polędwica z łososia: PRE-RIGOR
Środkowa część fileta z łososia bez ości, bez skóry, pakowana vacuum. Rozmiar i waga według zamówień. Dostępna świeża lub mrożona.
2. Kostka z łososia: PRE-RIGOR
Kalibracja od 10-50 gram. Dostępne IQF lub vacuum wg. zamówień. Dostępna świeża lub mrożona.
3. Butterfly - porcje: PRE-RIGOR
Porcje bez ości dostępne w kalibracji 100-200 g z/s IQF lub vacuum. Dostępne świeże lub mrożone.
4. Porcje: PRE-RIGOR
Kalibrowane porcje z fileta z łososia ze skórą lub w rozmiarze od 50-300 gram. Pakowane IQF lub vacuum. Dostępne świeże lub mrożone.
5. Tatar: PRE-RIGOR
Najwyższej jakości mięso łososia ręcznie rozdrabniane. Doskonałe na tatara z łososia
oraz do sałatek czy też pasty. Dostępny mrożony.

TRIM A PRE-RIGOR
usunięty kręgosłup, ości brzuszne.
TRIM B PRE-RIGOR
usunięty kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, kość obojczykowa, tłuszcz na płetwie brzusznej usunięty częściowo.
TRIM C PRE-RIGOR
usunięty kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, kość obojczykowa, tłuszcz na płetwie brzusznej usunięty częściowo.
TRIM D PRE-RIGOR
usunięty kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, kość obojczykowa, tłuszcz na płetwie brzusznej usunięty częściowo, usunięte ości, ścięty ogon, usunięta otrzewna.
TRIM E
usunięty kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, kość obojczykowa, tłuszcz na płetwie brzusznej
usunięty częściowo, usunięte ości, ścięty ogon, usunięta otrzewna i skóra.